Lebensmittel mit hohen Temperaturen: Achten Sie auf schädliche Verbindungen
Das Kochen bei hohen Temperaturen, wie z. B. Braten oder Grillen, kann zur Bildung von krebserregenden Verbindungen wie heterozyklischen Aminen und polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen führen. Diese Stoffe entstehen vor allem dann, wenn Fleisch bei hohen Temperaturen gegart wird. Es empfiehlt sich daher, schonendere Garmethoden wie Dämpfen oder Backen in Folie zu verwenden.
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