Die Lebensmittelentscheidungen, die wir täglich treffen, können einen erheblichen Einfluss auf unsere langfristige Gesundheit haben. Bestimmte Lebensmittel sind aufgrund ihrer Zusammensetzung oder der Art und Weise, wie sie zubereitet werden, mit einem erhöhten Risiko verbunden, an bestimmten Krebsarten zu erkranken, so Experten des American Institute for Cancer Research (AICR). Es ist daher wichtig, sie zu identifizieren, um unsere Essgewohnheiten entsprechend anzupassen.
Verarbeitetes Fleisch: eine nachgewiesene Gefahr für unsere Gesundheit
Verarbeitetes Fleisch wie Schinken, Wurst oder Speck werden von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) als definitiv krebserregend eingestuft. Diese Einstufung ist auf das Vorhandensein von Nitriten und Nitraten zurückzuführen, die als Konservierungsstoffe verwendet werden und N-nitrosierte Verbindungen bilden können, die für ihr krebserregendes Potenzial bekannt sind. Ein hoher Verzehr dieser Fleischsorten ist mit einem erhöhten Risiko für Darmkrebs verbunden.
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