🥯 Roggen-Dinkel Brötchen (Bürli) über Nacht – Perfekt zum Frühstück! 🥯

 Zubereitung der Brötchen:

1. In einer großen Schüssel Roggenmehl, Dinkelmehl, Salz, Zucker und Trockenhefe gut vermischen.

2. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen alles gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.

3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 5-10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.

4. Eine Schüssel leicht mit Öl einfetten, den Teig hineinlegen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Den Teig über Nacht (mindestens 8 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Am nächsten Morgen den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. In 8 gleich große Stücke teilen und diese zu runden Brötchen formen.

7. Die geformten Brötchen auf das Backblech legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sie etwas aufgegangen sind.

8. Vor dem Backen die Brötchen mit Wasser besprühen oder mit einem Pinsel bestreichen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

9. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.