Zutaten für das Topping:
– 100 ml Sahne 
– 1 EL Puderzucker 
– 1 TL Zimt 
Zubereitung des Cheesecakes:
1. Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
2. Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
3. Die Keksmasse gleichmäßig in die Springform drücken, sodass ein fester Boden entsteht. Für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
4. In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer cremig schlagen. Das Kürbispüree, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zimt und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Kürbis-Frischkäse-Mischung heben.
6. Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden in der Springform gießen und glatt streichen.
7. Den Cheesecake für etwa 50-60 Minuten im Ofen backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Cheesecake bei leicht geöffneter Tür im Ofen auskühlen lassen.
8. Nach dem Abkühlen den Cheesecake für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen. Zubereitung des Toppings:
1. Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Zimt steif schlagen.
2. Den gekühlten Cheesecake aus der Form nehmen und mit der Zimt-Sahne dekorieren.
3. Nach Belieben mit Zimt bestäuben und in Stücke schneiden.
Guten Appetit! 
