Zubereitung:
1. Das Huhn gründlich abspülen und in einen großen Topf legen. Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
2. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einem Löffel abschöpfen.
3. Die Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblätter und Thymian in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Huhn für ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis es durchgegart ist. Gelegentlich umrühren.
5. Das Huhn aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
6. Den Reis in die Brühe geben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
7. Das geschnittene Hühnerfleisch wieder in die Suppe geben und alles gut vermischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.
Guten Appetit! 
Tipp: Diese Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Erbsen oder Paprika variiert werden. Perfekt für kalte Tage!
