Zubereitung:
1. Die Champignons gründlich reinigen und die Stiele vorsichtig entfernen, wenn gewünscht. Ganze Champignons können auch verwendet werden.
2. In einer Schüssel das Mehl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
4. In einer dritten Schüssel die Semmelbrösel bereitstellen.
5. Die Champignons zuerst in der Mehlmischung wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abklopfen.
6. Anschließend die bemehlten Champignons in die verquirlten Eier tauchen, sodass sie gut benetzt sind.
7. Zuletzt die Champignons in den Semmelbröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
8. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen (ca. 180°C). Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, kann ein kleines Stück Brot hineingelegt werden; es sollte sofort brutzeln.
9. Die panierten Champignons vorsichtig ins heiße Öl geben und in kleinen Portionen frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3-4 Minuten).
10. Die fertigen Champignons mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
11. Warm servieren, idealerweise mit einem Dip wie Aioli oder einer Joghurtsauce.
Guten Appetit!