Zubereitung der Jalapeño-Pepper-Jack-Sommerwurst:
1. Das Schweinefleisch und das Rinderhackfleisch in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Die gehackten Jalapeños und den Pepper-Jack-Käse zu dem Fleisch hinzufügen.
3. In einer kleinen Schüssel Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel vermischen. Diese Gewürzmischung über das Fleisch streuen.
4. Das Eiswasser hinzufügen und alles gut mit den Händen oder einem Löffel durchmischen, bis die Masse gut verbunden ist.
5. Den Naturdarm gründlich ausspülen und in Wasser einweichen, damit er geschmeidig wird.
6. Die Wurstfüllmaschine oder einen Spritzbeutel mit einer großen Öffnung vorbereiten. Den Darm auf die Füllöffnung aufziehen und mit der Fleischmasse füllen, dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen. Die Wurst in gleichmäßige Abschnitte abdrehen und die Enden gut verschließen.
7. Die gefüllten Würste für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
8. Die Sommerwurst kann nun gegrillt, gebraten oder geräuchert werden. Bei mittlerer Hitze grillen, bis sie durchgegart und schön gebräunt ist.
Serviervorschläge:
– Die Jalapeño-Pepper-Jack-Sommerwurst kann auf einem Brötchen mit Senf und Krautsalat serviert werden.
– Dazu passen auch gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat.
Guten Appetit!
